Nellie

Igår bakades det en hallonmousse med kladdkakebotten. Detta var verkligen supergott! Lyckades höfta till en bra mousse då många recept för mousse inte är riktigt superbra, en smaksak det där. Här är recept på min mousse och kladdkaka.

 

Kladdkakan 

150 gram smör 

3 st ägg 

3 dl socker 

3,5 dl vetemjöl 

1 dl kakao 

1 msk vaniljsocker 

1 krm salt 

 

Klä botten av en springform, cirka 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.

Låt kakan svalna.

 

hallonmousse 

150 g frysta hallon 

1 gelatinblad 

2 dl vispgrädde 

 

koka upp hallonen i en kastrull och mosa. 

Därefter sila bort kärnorna så du bara får juicen. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur vattnet.

Häll tillbaka juicen i kastrullen och gelatinbladet, värm och rör om till gelatinet smält. Låt svalna. 

Vispa grädden ganska lös, vänd sedan ner grädden i svalna hallonjuicen. Vänd om med slickepott med luftiga tag. 

 

När kladdkakan svalnat så skär/stansa ut runda bitar som passar glaset eller skålens botten. Placera botten och spritsa eller klicka i moussen ovanpå. Ställ in i kylen. 

 

 (När moussen satt sig kan man eventuellt smälta mörk eller vit choklad och hälla ett tunt lager ovanpå och toppa med hallon).