Jordgubbstårta

På Nicholas 1-årdag kom mormor och mostrar på besök. Då blev det att bjuda på hembakat, jag bakade denna goda jordgubbstårta. Väldigt somrig och saftig, det blir extra gott med hemmagjord vaniljkräm men funkar lika bra med färdiggjord. Jag gjorde två små tårtor på detta receptet men man kan använda större form om man vill ha en större tårta (24 cm i diameter springform). Receptet har ni här!
 
Ca 12 bitar

Botten
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl
1.5 tsk bakpulver

Vaniljkräm
2 dl mjölk
0.5 dl strösocker
1 vaniljstång
1 msk maizena majsstärkelse
2 äggulor
25 g smör, rumsvarmt

Fyllning
0.5 liter jordgubbar, färska & mosade

Garnering
7 dl vispgrädde
½ liter jordgubbar, färska

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 15 cm i diameter. Smörj kanten med smör och mjöla med potatismjöl.

Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda ihop potatis­mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd ihop till en slät smet.

 Häll smeten i formen och grädda bottnen i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min. Kolla av med sticka. Låt bottnen svalna något innan du tar ut den ur formen.

Vaniljkräm: Mät upp mjölk och hälften av strösockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.

Blanda maizena och resten av strösockret separat. Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den varma mjölken för att förhindra att äggulorna stelnar.

Ta bort vaniljstången och låt mjölkblandningen koka upp, rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på låg värme under vispning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara den övertäckt med plastfolie i kylskåp tills du ska använda den.

Fyllning: Mosa jordgubbarna med en gaffel.

Vispa grädden lagom fast. Skär varje botten i två delar. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat. Bred över vaniljkräm och fördela mosade jordgubbar över. Lägg på den andra bottnen och stryk över ett lager grädde. Spritsa sedan på resterande grädde och garnera tårtan med jordgubbar.

 
 
 
 

Bröllop

Då var det spikat, vi gifter oss i september. Det känns helt otroligt, galet, vuxet och helt perfekt! Vi gifter oss i Skåne och den kyrkan vi valt har två sjöar på vardera sida och vi ska vigas vid vattnet. ❤ 
Blir det nu katastrofväder så är kyrkan plan B att bli vigda i. Vi hoppas som alla andra par att vi får fint väder. 
 
Vi har kompromissat till ett litet bröllop på ca 15 personer. Alex ville att det bara skulle vara vi 2 och jag ville bjuda typ 50 personer, hehe så nu blir det endast nära personer. Vi kan inte bjuda alla vi känner, tyvärr. 
Därav har vi råd att ha bröllop redan i år, annars var tanken att spara pengar till bröllopet till nästa höst. Men nu finns möjligheten och vi har längtat redan ett tag efter att få gifta oss. Jag längtar efter att få inleda ett äktenskap med denna mannen som jag inte bara älskar, är far till mitt barn utan också är min bästavän. ❤ 
 
 
Bild från förra året :)

1 årsdag

Idag är det ingen vanlig dag, för idag fyller Nicholas 1 år!
Ett helt år har gått otroligt fort. 
Det är roligt att tänka tillbaka för exakt ett år sedan, då var vi på förlossningen och jag låg i ett badkar på sjukhuset för att lindra värkarna. Strax vid 12-tiden kom min mamma till förlossningen. Vi alla var så exalterade (självklart). Vi visste inte hur denna underbara varelse skulle se ut och bete sig men när han väl föddes kl 18.20 så var det så självklart att det var just honom vi längtat efter. Samtidigt som jag blev paff, "Jaha, var det du som låg i min mage?"
 
Jag är riktigt tacksam över att ha denna underbara pojke i mitt liv. Han lär oss så mycket och ger oss så mycket glädje och kärlek, men gör oss även galna ibland. Men det hör till.
Han är det bästa vi gjort, det bästa är att få fostra honom, se honom växa upp, lära honom saker och se hans utveckling. Jag längtar tills han blir större samtidigt som jag vill ha honom liten bebis ett tag till. Men nu är inte bebis längre.
 
Vi önskar honom den bästa första födelsedagen idag och vi ska fira den lite smått ikväll. Det blir riktigt kalas i juli, då fler kan komma att fira honom i efterskott. 
❤ 
 
En helt nykläckt Nicholas 💙